鲜鲍鱼是活鲍鱼 。用刷子刷过它的壳后，把整个鲍鱼肉挖出来，切掉中间和周围的硬组织，用粗盐把附着的粘液擦干净 。具体步骤如下：
1.鲍鱼用冷水浸泡48小时；
2.取出后放入开水中浸泡一晚，让其自然伸展，恢复原状；
3.将干鲍鱼周围擦洗干净，彻底去沙；
【鲍鱼如何清洗 如何清洗？】4.洗净后加水，不要鲍鱼 。将洗净的鲍鱼浸泡后煮熟 。
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