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海鲜类
比如干贝、虾仁、花胶等，这种类型的干货具有低水分，并且在存储过程中的各种因素（例如温度和湿度），对于维持或改善干制品的营养质量和风味特征至关重要 。置于低温干燥的环境中，更有利于抑制霉菌的生长和延迟蛋白质的分解 。
许多人习惯将海鲜干货放入冰箱冷藏，但冰箱中食物种类繁多，如果没有密封储存空间，湿度控制不稳定的话，很容易受潮变质 。
谷类作物
比如红豆、薏米、燕麦等，在一定条件下可以贮存很久，但当储藏环境水分含量大、温湿度较高时，会导致谷物内酶的活性增大呼吸作用加强，导致酸度升高，最后霉烂变质，失去食用价值 。因此谷类食品应保持在避光、通风、阴凉和干燥的环境中贮存 。
调料类
比如花椒、大料、香叶、干辣椒等，水分越多，温度越高，发霉的可能性就越大，作为高温环境的厨房炉灶是“危险区域”，因此最好不要在炉灶附近放置这种调味料 。可以将其存储在干燥，封闭的空间中，然后在需要时用 。
干货受潮可以用烤箱烘干吗
干货受潮了是可以用烤箱烘干的，可以开启风扇模式，把烤箱的温度设置在100~150度左右，烘烤5~10分钟即可，不要时间过长，否则容易烤糊 。另外还可以把干货在油锅中炸，以除去水分；或者在太阳地下晾晒晒干水分也可 。
【怎么防止干货受潮】
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