【如何做鳝鱼汤】材料：黄鳝、韭菜250克、葱200克、姜150克、菜籽油、盐50克、料酒、胡椒粉、味精 。
步骤如下：
将锅加热至120，倒入菜籽油 。熏好后倒入葱姜炒香 。倒入鳝鱼，煎至鱼皮酥脆 。加入少许料酒和胡椒粉，加入清水，大火煮 。将鱼汤烧至乳白色，在韭菜中加入少许盐和味精，煮沸后关火 。另起一锅，煮面 。面条煮好后，放进去，浇上鳝鱼汤 。
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