1、定沙司鸡又名屋角鸡，以清初梁家沙司巡检衙迁建于平定屋角面得名 。此鸡是本地的名优鸡种，在化州特产粤桂边境素享盛名 。清初，梁家沙司巡检衙所管辖的地方，山高森密，河溪交错，虫蚁鱼虾多，野鸡特别多 。
2、笪桥黄瓜干是广东省茂名市化州市笪桥镇的特产 。化州笪桥黄瓜干（巴瓜）扁薄、色黄白、味甘、淡甜爽脆，风味独特，是人们夏天最佳的菜品，茶楼酒家的美食 。在整个粤西甚至于全省，当提及黄瓜干，人们很自然就会想到化州市笪桥镇 。
3、化州拖罗饼是广东省茂名市化州市的特产 。化州拖罗饼以其考究的制作技艺和独特的口感风味而饮誉粤西 。2012年化州拖罗饼被列入第四批省级非物质文化遗产名录 。化州历史悠久，古谓石龙，又称罗州，因特产贡品橘红而被誉为橘洲 。
4、簸箕炊是传统的粤西特色小吃，在茂名、高州、化州、湛江一带非常盛行 。簸箕炊因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，其后放磨成桨的米粉于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上 。
【化州特产有什么 化州特产的介绍】5、化州番石榴－-广东省名特优新农产品番石榴（Psidium guajava Linn.），别名花念、芭乐、鸡屎果、拔子、喇叭番石榴，是桃金娘科、番石榴属常绿小乔木或灌木，俗称芭乐、拔番石榴子、那拔 。为热带、亚热带水果，原产美洲，现在华南地区及四川盆地均有栽培，香甜可口 。
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