【竹笋焯水后用冷水泡吗 竹笋焯水后需要用冷水泡吗】
1、用凉水泡一下口感更好 。竹笋焯水后 ， 一般建议再用凉水过一遍 。新鲜的竹笋一般要口感脆才好吃 ， 而刚经过沸水煮的竹笋 ， 会比较软 ， 口感会差一些 ， 用冷水浸泡半小时左右 ， 就会变得更加脆爽 ， 吃起来口感更好 。
2、新鲜竹笋焯水建议焯水5-8分钟 。鲜笋含有大量的草酸 ， 直接食用会影响人体对钙质的吸收 ， 因此鲜笋在烧炒前用开水焯 ， 使鲜笋中的大部分草酸分解 ， 这样不但不会影响钙质吸收 ， 还会除去涩味 ， 提高口感 。但是焯水也不用太久 ， 一般5-8分钟即可 ， 焯水太久了反而会失去竹笋脆嫩口感 ， 焯完水之后最好放入冷水中浸泡 ， 这样能够保持竹笋鲜嫩的口感 。
推荐阅读
- 炒木耳之前用热水焯水还是冷水焯水 木耳不焯水会怎样
- 柴胡苗后用什么除草剂
- 藕和竹笋可以一起吃吗 有何营养价值
- 凉拌蛰皮用焯水吗？
- 蛰皮用焯水吗做凉菜
- 新鲜蛰皮用焯水吗？
- 手剥笋的做法 手剥笋的制作方法
- 新鲜竹笋剥皮的方法 竹笋怎么剥皮
- 竹笋炒酸菜 做法告诉你
- 腌制竹笋的储存方法 腌制竹笋的储存方法有哪些