【炒莴苣叶子需要焯水吗 炒莴苣叶子要不要焯水】1、莴苣叶需要焯水 。因为莴苣叶含有苦涩味，若是不去除，食用的口感会十分不理想 。我们在焯水的时候，莴苣叶不要长时间放在开水中，因为在焯水过程中，莴苣叶中的水溶性维生素是会流失的，所以需要快速焯水 。而且焯水之后的莴苣叶颜色会更鲜亮，十分漂亮 。
2、首先将莴苣叶从莴苣身上剥离开，再将它用清水清洗干净，随后将锅中放入适量的清水，大火煮开，再将莴苣叶放入锅中，记住，一定要快速焯烫，避免莴苣叶营养价值降低 。
3、将莴苣叶捞出之后，用刀切段，备用 。
4、接着备好姜、蒜切丝 。
5、这时再调制酱汁，将酱油、食醋、香油、盐全部倒入一个碗中进行搅拌均匀 。
6、把刚才调制好的酱汁倒入盛放莴苣叶的盘中，随后进行搅拌，一道美味的凉拌莴苣叶就好了 。
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