1、地瓜500克调料：白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克 。
2、地瓜洗净去皮 ， 切成滚刀块 。
【挂丝地瓜的做法 拔丝地瓜怎么做】3、勺内加花生油烧至90℃时 ， 把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油 。
4、勺刷净加清水、白糖 ， 用慢火熬糖 ， 从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时 ， 倒入炸好的地瓜离勺、颠勺 ， 使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内 ， 上桌的时候要上碗白水 ， 沾着吃 ， 才不沾牙 。
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