1、原材料：鹌鹑蛋8-10个、猪肉末300克左右、小葱2-3根、面粉半碗、鸡蛋1个、面包糠一小碗 。
2、A料：香油1大勺、盐、黑胡椒粉少量、生抽1小勺、鸡精少量 。
3、B料：植物油200ML ， 实耗少量 。
4、鹌鹑蛋煮熟 。
5、将小葱切花 ， 加入肉馅碗中 ， 再加入半个蛋液 ， 同A料一起搅拌均匀 ， 顺同一方向多搅拌几分钟 ， 把肉馅拌粘稠些 ， 搅上劲 。
6、鹌鹑蛋去壳 ， 裹上一层面粉 。
7、将拌好的肉馅在手掌中压成圆饼状 ， 包入鹌鹑蛋成球状 ， 左右手抛甩几下 ， 尽量排掉肉馅中的空气 。
8、将肉球再裹成一层面粉 。
【苏格兰蛋的做法 怎么做苏格兰蛋】9、裹一层蛋液 。
10、最后裹一层面包糠 。
11、把所有的鹌鹑蛋按照上面五步处理好 ， 整齐排放在盘中 。
12、取一小锅 ， 倒入植物油 ， 烧五六成热 ， 加入肉球 ， 中小火慢炸至表面金棕色 ， 捞出沥干油即可 。
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