1、用料:淡奶油180克、白糖120克、水30克 。
2、食材称量好 , 其实没那么准确 , 如果糖量大 , 焦糖酱会浓稠一些 , 奶油多一些 , 会相对稀一些 。水的分量只需要把砂糖融化开就好 , 熬煮的时候都会挥发掉 。
3、水和砂糖倒入不粘锅内 , 用不沾锅比较好操作一些 。
4、锅放在炉子上 , 开始烧 , 可以适当搅拌一下加速砂糖融化 。
【奶油焦糖酱的做法 奶油焦糖酱如何做】5、慢慢的开始冒泡泡了 。
6、已经出现微微的焦糖色了 , 要注意及时搅拌 , 糖色渐渐加深 。
7、开始出现琥珀色 。
8、最终到这种深琥珀色的程度就好了 。
9、沿着锅边加入淡奶油 , 要小心搅拌 , 会冒大泡 。
10、淡奶油全部加入后 , 部分焦糖会因为受冷凝结成块 , 没关系 , 再开火小火加热一会至焦糖溶解即可 , 开始冒大泡泡就好了 。
11、熬好的奶油焦糖酱 , 是这个样子的 , 浓稠顺滑 , 颜色也很漂亮 。
12、煮几个瓶子 , 煮开后再煮3分钟 , 这样可以避免杂菌感染而坏掉 。
13、煮好的瓶子晾干水汽 , 将温热的奶油焦糖酱倒入 , 密封大概可以保存几个月 。
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