1、猪心买回，洗净血块，切成十字花刀，用清中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒 。出血水后倒掉，重新换水，再浸泡后捞出沥干备用 。
2、蒜切片、红尖椒切片、青尖椒切片、小葱切葱花、干辣椒切段 。
3、起锅倒油，油热放入蒜、干辣椒，炒出香味，倒入猪心爆炒至变色,接着放入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉翻炒至入味，倒入青红椒炒至断生 。
【爆炒猪心的做法 如何做爆炒猪心】4、接下来倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀，盛入盘中，撒上葱花即可 。
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