1、食材：莴苣3根、猪肉半斤、糖小半勺、盐适量、老抽适量、醋少量、料酒少量、生姜几片、八角一瓣、花椒3-5粒、干辣椒半个、大葱白少量 。
2、用中火煸炒猪肉 。炒锅少倒油 ， 放入切成片的猪肉和大葱花、生姜片、花椒粒、八角瓣一起煸炒 ， 炒出油香 ， 猪肉微黄了 ， 点入醋去腥提香 。
3、炒锅里放入老抽继续中火煸炒 ， 让肥肉炸出油 。
4、肉锅里放小半勺白糖煸炒 ， 让煸炒的肉色泽红亮 ， 味道醇香 。肉锅里倒入半碗开水 ， 大火煮沸 。
5、放入一小勺盐 ， 尝咸淡 。将肉和汤水一起倒入大碗里 ， 放入高压锅内 ， 上气后大火10分钟 ， 关火后自然冷却再开盖子 。
6、莴苣去皮 。莴苣的皮较厚 ， 根部用刀削去厚皮 ， 然后用削皮刀将皮刮干净 。
7、削好的莴苣用水冲洗一下 ， 用刀切成小的滚刀块 。
8、高压锅开盖后 ， 把莴苣块放入炒锅 ， 将肉碗里的肉和汤都倒入炒锅里 ， 肉碗用开水涮涮倒入锅里 ， 焖煮时加点开水 。
【莴苣烧肉的方法 如何做莴苣烧肉】9、烧好的肉和莴苣用中火焖煮一会儿 ， 莴苣好了就行了 。
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