1、材料：蝶鱼1条、大葱香、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、蒸鱼豉油、少量盐、料酒适量 。
2、蝶鱼洗净，去鳞 。正反面都打上十字花刀 。加少量盐涂抹全身 。
3、大葱、蒜、姜、切片加料酒和鱼一起进行腌制30分钟 。香葱、香菜、干辣椒切茉备用 。
【鲽鱼清蒸的做法 鲽鱼清蒸的烹饪方法】4、蒸锅加水烧开 。将腌好的鱼装盘放进锅里 。腌制时的葱姜蒜可以一起码在鱼上下 。大火蒸8分钟 。
5、炒锅加油烧热 。蒸好的鱼淋上蒸鱼豉油，撒上葱末、干辣椒、香菜段 。热油浇在鱼身上即可上桌 。
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