【锅贴怎么做好吃 怎么做好吃锅贴】
1、中筋面粉500g ， 去皮猪前腿肉800g ， 耗油10g ， 盐8g ， 姜50g ， 葱400g ， 淀粉50g ， 料酒1g ， 白糖5g ， 清水300g ， 香油10g ， 生抽15g ， 白胡椒粉1g ， 十三香1g ， 清油50g 。
2、和面 。面粉中加入清水并搅拌均匀 ， 搅拌成絮状 ， 后反复揉搓成面团 ， 至面团筋道后覆盖保鲜膜想法30分钟 。
3、准备馅料 。将猪肉切片、切条后 ， 剁成肉馅 ， 并装盘备用；葱切碎成末备用 ， 姜切末装碗备用 。
4、调制馅料 。再肉馅中依次加入盐、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、生抽、耗油、生姜末等调料 ， 然后将肉馅抓散 ， 后摔打上劲 ， 再加入香油 ， 倒入清油 ， 加入葱花 ， 翻拌均匀 ， 馅料就准备好了 。
5、取出醒发好的面团 ， 揉搓面团成长条状 ， 后分为等量的小剂子；剂子用手压扁 ， 擀制成面皮 ， 做到中间厚边缘薄 。另取盘 ， 在盘中均匀撒上面粉 ， 防止包好的锅贴粘盘 。
6、将馅料置于锅贴皮 ， 压实 。自二分之一处对折 ， 将顶端边缘捏合 ， 锅贴就完成了 。
7、开火倒油 ， 油温后下入锅贴 。放好锅贴后 ， 摇晃煎锅 ， 防止粘锅；煎至底面微黄 ， 取淀粉用水化开倒入锅中后 ， 加盖 ， 大火焖煎将水分收干 。水分收干后沿边缘铲起锅贴装盘即可 。
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