1、孜然直接放锅里小火炒 ， 不放油、盐 ， 炒至变色即可 。这样处理过的孜然是最香的 。
2、孜然种子含有挥发油和脂肪酸 。脂肪酸的主要成分为岩芹酸（Cuminicacid）、烯油酸（Limonenicacid）和亚油酸（linoleicacid）等 。
3、烹调用途：孜然芹种子粉末有除腥膻、增香味的作用 。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分 。其茎、叶欧洲人用于作泡菜 。
4、用孜然加工牛羊肉 ， 可以祛腥解腻 ， 并能令肉质更加鲜美芳香 ， 增加食欲 。
5、孜然具醒脑通脉 ， 降火平肝等功效 ， 能祛寒除湿 ， 理气开胃 ， 驱风止痛 ， 对消化不良 ， 胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效 。
【孜然怎么做更香 孜然的用途与作用】6、用孜然调味 ， 菜肴还有防腐杀菌的功效 。
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