文章插图
首先 ， 我们必须选择鲜红色的牛尾 。这种牛尾是新鲜的 。然后 ， 查看牛尾的横截面 。优质的牛尾应具有乳白色脂肪和暗红色肉 ， 并且肉与骨头的比例相同 。
其次 ， 牛尾的厚度也很精致 。浓稠的牛尾有更多的骨头和更多的肉 ， 而稀稀的牛尾有更少的骨头和更少的肉 。因此 ， 牛尾越稀 ， 味道越差 。
接下来 ， 用手触摸牛尾的表面以查看其是否润滑 。如果感觉发粘 ， 则可能已经开始变质 。
最后 ， 闻一下牛尾是否有异味 ， 有的话不能要 。
【牛尾的选购技巧】
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