1、原料：茄子500克 ， 鱼肝100克 ， 猪瘦肉50克 。
2、调料：蒜茸5克 ， 葱末、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、白糖、绍酒、香油、植物油各适量 。
【茄子鱼肝煲的做法及功效 茄子鱼肝煲的做法及功效是什么】3、茄子洗净 ， 切成长条形 。
4、鱼肝洗净 ， 切成大方粒 ， 放到沸水中略氽一下 ， 捞出备用 。
5、瘦猪肉洗净 ， 切成小粒 。
6、炒锅烧热 ， 放入足量的食用油 ， 油温达到七成热时 ， 放进茄子 ， 炸制1分钟 ， 捞起沥油 。
7、原锅放入蒜茸、辣椒末、鱼肝和肉粒 ， 炒香后加入茄子 ， 煸炒片刻 ， 烹绍酒 ， 加入汤水、精盐、味精、白糖和酱油等烧开 。
8、茄子和炒好的鱼肝、肉粒倒入沙锅中 ， 中火炖至茄子软烂 ， 用湿淀粉勾芡 ， 撒上葱末 ， 滴上几滴香油即可食用 。
9、功效：茄子鱼肝煲香味扑鼻 ， 营养丰富 ， 有补气养血、健脑益智之功效 。
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