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【煮生牛肉的技巧 水煮牛肉的做法介绍】1、主料：牛肉200克、油少许、盐一撮、金针菇一把、葱少许、蒜少许、干辣椒6克、水淀粉10克、豆瓣酱20克、酱油15克、姜少许、料酒20克、辣椒粉5克、高汤一碗、菠菜一把 。
2、牛肉横刀切成大而薄的片状 ， 加入盐、酱油、料酒、水淀粉抓揉均匀 ， 再加少许清水抓匀 ， 加入少许油拌匀后冷冻一会儿；
3、葱姜蒜干辣椒切好备用；
4、烧开一锅水 ， 将金针菇汆烫 ， 捞出沥干水备用；
5、菠菜也汆烫；
6、将汆烫好的青菜码在碗里；
7、酒精锅内胆加入 ， 放入少许油 ， 爆香花椒、干辣椒段、蒜末 ， 煸炒出香味；
8、放入豆瓣酱 ， 煸炒出油脂；
9、放入高汤 ， 煮沸；
10、将腌制好的牛肉片放进去 ， 慢慢滑炒至断生；
11、捞出牛肉 ， 铺在青菜上 ， 撒上葱花、辣椒粉、蒜末；
12、热油迅速浇在水煮牛肉上 ， 烹出香味即可 。
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