1、首先准备300克花生 。花生选红皮粉红皮黑皮的都行哦 。只要是你喜欢的就行 。
【酥衣花生的做法 酥衣花生怎么做】2、找一个干净的湿抹布，用它把花生多擦洗几遍 。不要直接用水冲哦，以免带有太多的水分 。
3、然后向里面打入2枚比较小点的鸡蛋 。如果鸡蛋个头大，一枚就差不多了 。只要能让每一粒花生，裹上一层鸡蛋液便可 。
4、打入鸡蛋后，把鸡蛋充分搅拌均匀，接着开始调味，加入食用盐可比平时炒菜多加点，再加入五香粉 。如果喜欢吃辣的，也可以加入一勺细辣椒粉 。再次搅拌均匀 。
5、现在向里面，分次加入淀粉，淀粉什么样的都行哦 。一般玉米淀粉，或者土豆淀粉用得比较多哦 。淀粉的用量，使每一粒花生像裹上一层面霜就行了 。
6、然后再用一个比较稀疏的漏网，过滤下，把淀粉残渣过滤出来 。
7、下面起锅热油，放进筷子，筷子周围开始稀稀拉拉的冒小气泡就行了，四成热油温，不要太高哦 。开小火慢炸，放进花生，炸上10来秒，使之定型，然后用筷子不停搅拌，使花生每一面受热均匀 。炸5分钟的时候，夹起一个尝尝，没有生花生味，说明就熟了 。如果有花生味，就再炸个3分钟，一般七八分钟就差不多 。
8、花生炸的宁愿嫩些，也不要炸糊 。因为从油锅中捞出后，花生自带的油热还会继续给它加热哦 。如果想吃更酥脆的，就把油温升高，再复炸一次，炸10秒出锅 。
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