做青强度对岭头单枞茶香气成分影响的研究

用气相色谱-质谱法分析了岭头单枞乌龙茶不同做青强度的茶叶香气分的变化, 结果表明, 岭头单枞宜用偏轻做青, 偏轻做青时芳樟醇及其氧化物含量较高, 香气指数(Owuor指数F1值)较高(达12.91), 成品经感官审评, 蜜的显著, 有花香, 符合该品种风格特征, 以机摇系数0.031, 全程系数0.038为佳 。 【做青强度对岭头单枞茶香气成分影响的研究】完成机构:华南农业大学茶学专业

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