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秋季果实尚未变黄或刚变黄时采收， 切成薄片 。 佛手属芸香科香橼的一个变种， 与原种性能相似， 形态不同之点为果实有裂纹如拳， 或张开如指 。 果肉几完全退化 。 供药用， 为芳香健胃药 。
佛手是枸橼的变种， 与该种的不同处是：叶先端钝， 有时有凹缺；果实长形， 分裂如拳或张开如指， 其裂数即代表心皮之数 。 裂纹如拳者称拳佛手， 张开如指者， 叫做开佛手 。
我国南方各省区多栽培于庭园或果园中 。 果皮和叶含有芳香油， 有强烈的鲜果清香， 为调香原料；果实及花朵均供药用 。
根、茎、叶、花、果均可入药， 辛、苦、甘、温、无毒；入肝、脾、胃三经， 有理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾、和胃更多种药用功能 。
【佛手的药用价值】对老年人的气管炎、哮喘病有明显的缓解作用；对一般人的消化不良、胸腹胀闷， 有更为显著的疗效 。 佛手可制成多种中药材， 久服有保健益寿的作用 。
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