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【主菜吃什么好 请客吃饭什么适合作为主菜】1、油焖大虾、虾要够大够新鲜 ， 为了吃着方便 ， 虾头的上半部分和虾枪都被去掉了 ， 整只虾都可以被吃掉 。虾洗净挑去虾线 ， 热锅凉油 ， 油热放入葱段爆香变黄拿出来 ， 然后放入处理好的虾 ， 两面煎熟 。留一点底油 ， 放入蒜末和姜片爆香 ， 再放入适量的番茄酱和白糖 ， 然后放入煎好的大虾 ， 加入适量的开水 ， 盖上盖子焖一会 。看到锅里的水剩余一半的时候放入适量的盐调味 ， 然后大火收汁 ， 齐活 。
2、红烧带鱼 。煎的火候很重要 ， 肉吃着外焦里嫩 ， 一点都不松散 ， 而且带鱼就中间一个刺 ， 吃着也是相当的省事 。带鱼洗净切段 ， 放入适量的盐 ， 白酒 ， 葱姜段腌制一会 。热锅凉油 ， 油热以后放入带鱼煎 ， 双面金黄即可 。锅中留少许油 ， 放入葱姜段和干辣椒爆香 ， 然后放入煎好的带鱼 ， 倒入适量的开水没过带鱼段 ， 然后加入适量的老抽 ， 生抽 ， 糖以及盐调味 。汤汁收的差不多就可以啦 。
3、土豆烧牛肉、这绝对是一道老少皆宜又很有营养的菜 ， 比起牛肉更喜欢吃里面的土豆 ， 特别的入味好吃 ， 就要炖的烂烂的 ， 筷子一夹就散开才好 。牛肉现在冷水中泡一泡去除血水 ， 然后在案板上轻轻拍一拍肉炖出来更嫩 。热锅凉油 ， 油热以后下入切好的牛肉块煸炒 ， 变色以后放入切好的土豆块一切炒 ， 炒到土豆变软乎变金黄 ， 就加入适量的生抽 ， 然后加入适量开水 ， 然后放入适量的生抽 ， 盐以及糖 ， 大火烧开后小火焖炖大概半小时就可以啦 。
4、手撕鸡、做法简单而且吃着也比较健康 ， 不像其他的煎炒烹炸那么油腻 ， 还保留了鸡肉原本的香味 。把鸡处理干净后放入锅中加水没过整只鸡 ， 放入生姜片和大葱段 ， 大火烧开后加入适量的白酒 ， 把锅里的浮沫撇掉 ， 再煮3分钟左右 ， 盖上盖子焖十分钟 。煮好的鸡肉放在凉水中激一下 ， 冷却后撕开成块或者条状都可以 。调制调料：葱姜蒜末用加热的植物油爆香 ， 然后加入生抽 ， 糖 ， 盐 ， 醋 ， 辣椒粉 ， 辣椒酱 ， 搅拌均匀淋在鸡肉上就行了 。
5、香辣蟹、九月是吃螃蟹的季节 ， 所谓九月雌蟹肥 ， 十月公蟹壮 ， 除了清蒸以为 ， 哪来做香辣蟹也是不错的选择 ， 尤其对于口重嗜辣的人来说 ， 更是一道相当诱人的菜肴呢 。把螃蟹洗净剁开 ， 热锅凉油 ， 油热以后把螃蟹放进去煎 ， 蟹壳变色 ， 肉熟了就可以了 。锅里留少量底油 ， 下入葱姜蒜末爆香 ， 然后放入适量的老干妈和豆瓣酱煸炒 ， 炒出红油后放入适量的白糖 ， 然后下入蟹块煸炒 ， 加入适量的白酒去腥 ， 然后就可以出锅啦 。
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