在我们日常的饮食中经常食用一种菜 ， 具有芹菜的样子 ， 叶比较小 ， 茎细小 ， 但是味道却很特别 。食用的方式很多 ， 可以做汤提味 ， 炖鱼去腥 ， 凉拌菜增效 ， 还能用于面食和汤料中 ， 这种菜被称为芫荽 ， 那么芫荽是什么菜 ， 让我们一起来了解一下吧!
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芫荽是什么菜芫荽是它的中药名 ， 最常见的名称是香菜、胡荽、香荽 ， 漫天星等 。芫荽属于伞形科植物鞠荽的全草 ， 为一年生草本植物 ， 现大部地区都有种植 ， 遍布全国各地 。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味 ， 正是由于这个特殊的性质 ， 所以常被用来点缀食品和作为食品的提味配菜 ， 应用相当广泛 。
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根据芫荽的基本特点 ， 我们了解了它在食品行业应用广泛 ， 除了能够提味以外 ， 芫荽还具有哪些功效和作用呢？
芫荽的功效和作用一、芫荽的营养价值芫荽不仅香味独特 ， 营养物质也很全面 。含有丰富的维生素 ， 如维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2 。还有矿物质 ， 如钙、铁、磷、镁等 。其中维生素c的含量比普通蔬菜高得多 ， 每天食用7～10克香菜叶就能满足人体一天维生素c的需求量;其次胡萝卜素含量也很高 。
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二、芫荽的药用功效1、具有促进麻疹透发 ， 还具有散毒功效 。
2、芫荽辛香升散 ， 能促进胃肠蠕动 ， 缓解胃痛的作用 ， 与橘皮生姜同服 ， 有开胃醒脾的作用 。
3、驱风散寒功效 。香菜味辛 ， 具有发散发表透里的功效 ， 对于感冒初期效果不错 。
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【香味独特的芫荽是什么菜?一起了解芫荽的功效价值!】总的来说 ， 芫荽不仅具有很好食用价值还有药用价值 ， 正常人群均可食用 。对于小儿出麻疹适用性强 。尤其适合感冒体虚、宜患风寒外感者、食欲不振者 。
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