1、用热水 。
2、主料：鲫鱼500g、花生油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、胡椒粉适量、糖适量、香菜适量、白酒适量、香油适量 。
【鱼汤用冷水还是热水 鱼汤放凉水还是热水】3、鲫鱼去鳞 ， 去肚内黑皮择洗干净 ， 黑皮一定仔细清洗干净 ， 黑皮对身体有害 ， 做出来的鱼会很腥 ， 用酒腌制20放在左右 。
4、葱切段、姜、大蒜切片 。
5、用姜片擦锅 ， 锅内放油 ， 放入花椒小火炸出香味捞出 。
6、放入鲫鱼小火煎 ， 不要把鱼弄碎 。
7、煎至两面呈金黄色 。
8、然后放入葱、姜、大蒜煸香 ， 烹入白酒 。
9、加入足够热水 ， 加入少许的糖 ， 中小火煮20分钟左右 。
10、加入盐调味继续煮5分钟 ， 撒入少许胡椒粉 ， 加入香菜段即可出锅 ， 鱼汤本身就很鲜 ， 不用加味精的哦 。
11、鲫鱼汤煮好了 。
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