1、要密封，使亚硝酸盐转变为硝酸盐 。
【腌制咸菜要密封还是透气 腌制咸菜要注意什么】2、白菜、肉、鱼在腌制的过程中都会生成亚硝酸盐 。亚硝酸盐的含量在开始腌制的前两天里并不高，在第四到第八天含量达到最高峰，第九天后开始下降，20天后基本消失 。
3、亚硝酸盐为强氧化剂，进入人体后，可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，致使组织缺氧，出现中毒 。一般食入0.3到0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡 。
4、“所以腌霉过的东西虽然好吃，但最好少吃，要吃也要吃腌制透的 。”在腌菜时可加些维生素C，这样有助于减少亚硝酸盐的生成(一般按每千克加入维生素C400毫克) 。
推荐阅读
- 薰衣草幼苗的种植方法和注意事项 种植薰衣草幼苗需要注意什么
- 车上人员责任险，需要买吗？
- 坐飞机带小孩要收费吗
- 电动牙刷充电需要把刷头取下充电吗？
- 水稻旱育秧技术要点
- 家庭用电要注意什么 家庭用电要注意什么事项
- 希腊为什么要采集圣火
- 快手拉黑对方会知道吗 送给需要的你
- 请问整个贝贝南瓜要蒸多久 蒸熟贝贝南瓜的时间
- 红烧排骨需要焯水吗 为什么