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【家常菜食谱 家常菜的烹饪方法】1、青椒炒肉 。材料：猪肉200g，青椒2个，火麻油2勺、蒜、3分只一个，盐1小勺，蚝油1小勺，生抽1小勺 。将青椒洗净、切好 。猪肉清洗干净，切好 。起锅 。倒入2勺火麻油，然后将准备好的蒜米放入，爆香后再将猪肉倒入翻炒 。猪肉翻炒2分钟左右，就可以倒入青椒一起翻炒 。炒至青椒变软、就可以加入盐、生抽、耗油调味即可出锅 。
2、锅包肉 。材料：猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量 。做法：首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出 。把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段 。锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出 。待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出 。锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可 。
3、梅菜扣肉 。材料：五花肉500g，梅菜250g，辣椒酱1勺，酱油2勺，姜、盐适量 。做法：把梅菜泡软切碎，盛碗里备用 。五花肉洗净用水煮12分钟，捞起趁热抹上盐和酱油腌制10分钟待用 。将五花肉切成片状 。然后就把切好的五花肉摆放在备好的梅菜上面 。最后把辣椒酱，姜丝摆放在肉上面 。再放置压力锅中蒸25—30分钟即可食用 。喜欢吃辣的小伙伴可以放点小辣椒 。
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