【红豆沙面包的做法 红豆沙面包的做法步骤】1、食材明细：高筋面粉（面团）200g ， 低筋面粉（面团）20g ， 绵白糖（面团）,20g ， 奶粉（面团）15g ， 全蛋液（面团）25g ， 水（面团）115g ， 盐（面团）1/4小勺 ， 酵母粉（面团）1/2＋1/4小勺 ， 黄油（面团）15g ， 红豆沙馅240g ， 白芝麻适量
2、将面团中的所有粉类材料混合 ， 在面粉堆中挖个洞 ， 倒入所有液体材料 ， 黄油先不放 。
3、用刮刀搅拌成絮状 。
4、用手将面和成团 。
5、在不粘硅胶垫上手工揉面 ， 配合摔打的动作 。
6、取一小块面团检视 ， 已经出现较为粗糙的膜 。
7、加入软化的黄油 。
8、继续揉面 ， 直至出现大片不易破裂的薄膜即可 。
9、将面团团圆 ， 盖上保鲜膜 。
10、基础发酵至体积变为原来的2倍 。
11、发酵期间 ， 备好豆沙馅 。厨房秤上铺一块保鲜膜 ， 称量30g豆沙馅 ， 共8份 。
12、以保鲜膜辅助将豆沙馅揉成球状备用 。
13、基础发酵结束后 ， 取出面团 ， 排气称重 ， 均匀分成八等分 ， 滚圆 ， 松弛10分钟 。
14、取一个面团 ， 将面团按扁 ， 擀成圆形 。
15、翻面后 ， 取一个豆沙馅球放在面皮中间 。
16、将豆沙馅包好 ， 捏紧收口 。
17、摆在铺了油纸的烤盘上 ， 盖保鲜膜 ， 松弛15分钟 。
18、取一个面团 ， 按扁 ， 用剪刀对称地减出8个长度约1cm的口子 。
19、盖上保鲜膜 ， 进行二次发酵 。
20、二次发酵至体积为原来的1.5倍 。
21、表面刷蛋液后 ， 用擀面杖一头沾蛋液 ， 再沾白芝麻 ， 轻轻在面包顶部按压 。
22、烤箱预热后 ， 以上火190度 ， 下火160度 ， 烤制15分钟 。
23、出炉后 ， 晾凉 ， 以保鲜袋密封保存 。
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