【炒千张要先水煮一下吗 炒千张要不要先水煮一下】1、千张在炒之前需要先煮一下 ， 这样可以洗掉千张上面一些不干净的东西 ， 还可以将千张上带有的豆腥味给去掉 。千张水煮的时间不用太长 ， 一般水开后煮5-8秒就可以了 。
2、煮的时间太长会导致千张水分流失 ， 口感变硬 。在我们生活中很多食材在炒前都需要水煮 ， 制作肉类食品前水煮可以去除血水与腥味 ， 制作蔬菜前水煮可以去除其中的草酸让口感更好 。
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