莲子是我们常见的一种清热解毒食材，尤其适合夏天多吃，它的做法最适合炖汤，搭配的食材可以是肉类，也可以是银耳、百合、豆类等等，这些食材尤其适合搭配 。
莲子分为红莲子和白莲子两大类，红莲子(含湖莲子和湘莲子)，白莲子(含建莲和广昌白莲)，要是细分为湘莲子、红莲子和建莲、广昌白莲四种的 。湘莲有着呈椭球体，皮色淡红，皮纹细腻，圆壮、均匀、饱满，三粒成熟，故称“寸三莲”白莲，属于江西省广昌县特产，是中国国家地理标志产品 。所以广昌县自古以来就被称为“莲乡”，这个品种好炖煮易烂、汤清肉绵等持点 。
洪湖莲子品种主要有两大类：红花和白花莲子 。红莲是洪湖莲子的主导品种之一，莲子色白、质细、易煮，是优良的传统出口产品，它具有早熟、高产、品质好的优点 。特别受到市场的欢迎 。
莲子的功效，有养心安神的功效，尤其有健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生，因为莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，降低血压，莲芯还有很好的祛心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠 。
莲子羹怎么做能更粘稠更好吃？这要分为好几种做法，不同的食材熬制的莲子羹沾稠度不会一样，下面我就分享自己的不用莲子羹做法 。
第一种《银耳莲子羹》
做法：1、由于莲子特别硬，必须在煮之前，把莲子用凉水起浸泡8小时左右，这样泡软的莲子好煮好熟 。
2、把银耳用凉水洗净泡软，最好用凉水泡，大约3-4小时最好，去蒂撕成小朵
3、把莲子下砂锅里面，加足够的凉水，加银耳大火煮开转中小火熬制
4、慢炖1小时左右，而且很粘很胶，要知道银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠 。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的 。银耳也要撕得越小块越好，熬出来的莲子羹越浓稠越好吃
【银耳莲子汤的做法详细步骤 银耳莲子羹怎么做粘稠】5、加冰糖煮到融化后，出锅，可以放在冰箱里冷藏，喝起来口感更好 。
第二种《莲子桃胶羹》
做法：1、把莲子凉水洗净，浸泡8个小时，去芯分两半
2、把泡发桃胶，先桃胶先在清水中洗洗，再泡软后清洗洗一遍，把杂质都剔除 。再用清水水发一晚后备用，体积能涨到10倍以上，所以别小看这十克桃胶，足够吃上两顿的 。
3、把莲子下到砂锅里，加足够的凉水，因为熬制莲子很消耗水分，大火烧开，转小火熬制40分钟左右
4、加泡好的桃胶煮开，继续小火熬制，大约30分钟左右
5、直到莲子熟烂，桃胶变的浓稠，汤汁也是浓稠的时候，加冰糖煮到融化，出锅可以吃了，最好冷藏口感更好，可以做夏天的解暑美容甜羹了 。
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