1、用香酷熏蒸法后的茶叶蛋一直煮不硬 。
【煮茶叶蛋怎么才能不硬 越煮越硬的原理】2、原理：温度越高，时间越长，蛋白质凝固越强，硬性越大 。
3、为了减少卤蛋，茶叶蛋在反复加热过程中蛋白不断变硬，控制好第一次将生鸡蛋煮熟时的温度和时间很关键，要尽量降低水温(85摄氏度左右)，鸡蛋一熟透就马上用凉水降温，防止蛋清继续发生凝固 。
4、在后期的泡制过程中，也要尽量不要高温长时间加热 。
推荐阅读
- 红豆戚风蛋糕的做法 红豆戚风蛋糕的做法与步骤
- 辛拉面怎么煮好吃 辛拉面怎么煮好吃具体做法
- 荞麦面怎么煮好吃 荞麦面好吃的做法介绍
- 创意巧克力甜品的做法 熔岩巧克力蛋糕的制作方法分享
- 牛肾的吃法 牛肾如何吃
- 香滑蛋黄羹的做法 香滑蛋黄羹的做法介绍
- 煮芦笋的正确方法 煮芦笋的正确方法介绍
- 茶叶交易市场供求叫价模型研究
- 土司鲜奶炒蛋 土司鲜奶炒蛋的做法
- 2021元宵节煮汤圆朋友圈感悟 关于元宵节发的句子