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【炖什锦羊排怎么做 制作炖什锦羊排的方法】1、主料：羊排500克 ， 猪肚400克 ， 腐竹200克 ， 粉皮200克 。
2、辅料：香菇（鲜）40克 ， 冬瓜200克 ， 油菜150克 。
3、调料：香菜10克 ， 盐6克 ， 味精5克 ， 料酒10克 ， 辣椒酱15克 ， 辣椒油5克 ， 大葱8克 ， 姜5克 ， 白砂糖10克 。
4、将羊排骨煮熟后剁成段 。
5、腐竹泡软 ， 切成段 。
6、毛豆（猪肚）煮熟沥水 。
7、粉皮切成条 。
8、香菇泡软去根 ， 从中间切一刀 。
9、冬瓜切成长方片 。
10、葱切段、姜切片 。
11、油菜只用菜心 。
12、香菜切成段 。
13、将锅置于旺火上 ， 放入羊肉汤1000克烧开 ， 放入羊排骨段 ， 加入精盐、白糖、料酒、辣椒酱、葱段、姜片 。
14、将腐竹、冬瓜、熟毛肚、香菇等放入 。
15、烧开后改用小火炖20分钟 ， 再加入油菜心 ， 粉皮条 ， 再炖3分钟 ， 撒上香菜段 ， 浇上红油 ， 加上味精即可 。
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