【现杀的鸡要焯水吗？】
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现杀的鸡需要焯水 ， 将现杀的鸡在开水里面煮一下 ， 这样可以有效的去除腥味 ， 也是对鸡肉做一次彻底的清洁 ， 彻底清洁之后 ， 炖出来的汤清凉而不浑浊 ， 不但鲜香还没有异味 。
焯水时可以选择温水下锅 ， 煮个7到8分钟的样子 ， 这时肉在锅内翻动 ， 有效去除血沫等杂质 ， 当然也可以选择开水下锅 ， 煮3到5分钟就可以 。
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