1、苦瓜洗净去蒂 ， 切成1寸高的段 ， 挖去瓜瓤 。
2、肉馅加入鲜汤、水淀粉和精盐1克 ， 搅拌均匀 。
3、将肉馅逐个酿入苦瓜段中 。
4、热锅放菜籽油 ， 烧熟后降温至三成热 ， 下郫县豆瓣小火慢炒 ， 炒出红油后加入花椒、清水熬制3分钟 。
5、将豆瓣渣滤出 ， 放入苦瓜段大火烧开 ， 加入老抽、盐、冰糖 ， 转中火烧至熟软 。
【苦瓜酿肉汤如何做 苦瓜酿肉汤的做法】6、苦瓜酿肉汤就做好啦！
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