【热文：辣椒怎么腌制好吃教你一个腌辣椒的好方法】
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辣椒怎么腌制好吃（教你一个腌辣椒的好方法）
秋天是辣椒收获的季节 ， 这个季节的辣椒经过阳光、空气土壤的滋养 ， 果实肉质厚实味道辛香 。红亮细长肉质肥厚的二荆条、热烈火辣的朝天椒、皮薄肉脆的螺丝椒、青椒 ， 每一种辣椒在巧手的人手里总能做成不一样的美味 。云南人口味偏重嗜咸辣 ， 把鲜辣椒用盐酱油简单腌了吃 ， 兼具咸辣两种下饭口味 ， 是人们喜欢的一道家常菜下饭菜 。腌辣椒做法简单又下饭 ， 我家每周都会做一些 。今天与你们分享的腌辣椒的制作方法 ， 是向一位邻居老大妈学来的 ， 老大妈用这方子做腌辣椒有30多年经验了 。下面就把这个腌制辣椒的方法分享给大家 。
【准备材料】：新鲜辣椒、花椒 ， 糖、白酒、生抽、香叶
【制作过程】
首先将自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍 ， 然后放在通风处晾干到表面没有水 。太阳下 ， 两个小时应该就可以 。
教你一个腌辣椒的好方法 ， 这样做出来的辣椒 ， 好吃又下饭
晾干水分后 ， 用刀把辣椒头去掉 ， 然后把辣椒一切为二 ， 均匀的撒上盐 ， 放在盆里让它慢慢的出水 。（由于我时间紧迫 ， 全部把他们摆在菜板上放在太阳下晾干 ， 加速出水减少时间 。）
下饭
锅烧热 ， 倒入调和油 ， 加入花椒和香叶后转小火 ， 依次放入葱姜蒜炒一会 ， 然后倒入生抽 ， 盐 ， 鸡精 ， 糖 ， 熬制一分钟关火 ， 晾凉后倒入白酒 。这样酱料就做好了 。
最后就像这样 ， 把辣椒装进塑料盒子里 ， 倒入晾凉后的酱料 ， 然后搅拌均匀 ， 密封后放入冰箱等阴凉处保存 。3-7天即可食用 ， 酸辣甜！
【小贴士】
1、盐的用量可以稍微多些 ， 尤其是气温较高的时候 ， 盐放少了容易把辣椒腌烂掉 ， 然后整坛辣椒都必须倒掉了 。但是 ， 如果你使用的酱油本身就很咸了 ， 也可以不用放盐 。
2、白糖可依个人口味决定要不要使用 ， 以及用多少 。
3、腌制酱油辣椒的时候还可以放入适量蒜片 ， 要不要放以及放多少随你个人口味 ， 反正我感觉放点蒜片更加好吃 。放蒜片的方法很简单 ， 切好以后和八角、花椒一起放在坛子里就行了 。
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