1、主料：草鱼800克 。辅料：植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个
2、把草鱼收拾干净洗净 ， 顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉 。这样就分成了2片鱼肉 ， 从鱼背方向开始下刀 ， 轻轻片下鱼腹上的大刺 。取一片鱼肉平放 ， 从鱼尾巴那头开始起刀 ， 大约45度角 ， 斜着把鱼肉片成鱼片 ， 把鱼骨切块 ， 用料酒和胡椒粉腌制
3、把葱、姜、香葱洗净切末 ， 把片好的鱼片 ， 用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀 ， 加蛋清、淀粉抓均匀腌制
4、热锅凉油 ， 油热7成 ， 下葱、姜翻炒出香味 ， 加番茄酱鱼调料 ， 翻炒出红油出香味
5、加水大火烧开 ， 加鱼骨煮开 ， 转小火煮(大约10分钟左右)
【番茄鱼怎么做好吃 番茄鱼的做法介绍】6、加腌制好的鱼片加入锅里 ， 用筷子划散开 ， 中火煮开 ， 加盐、加花椒粉 ， 撒上香葱末、香菜末即可 。
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