说实话 ， 济南的酥锅遍地都是 ， 能比得上这家酥锅的 ， 只有早年间 ， 郎茂山大桥那边有一个小摊 ， 有阵子我常去买 ， 摊主还是太极拳好手 ， 每从锅里捞菜 ， 放案板上切 ， 其动作行云流水 ， 有掩手撩拳 、虚步压掌之妙 。
【血糖|北坦，济南美食宝藏地，“红”了几十年了】我每到北坦 ， 买得最多的 ， 还是净香园的香肠 。 尽管 ， 现如今香肠的种类五花八门 ， 远有川粤 ， 近有莱芜 ， 而且 ， 济南人也有自己灌香肠的习惯 ， 口味也千差万别 ， 但都没有办法和净香园相提并论 。
净香园的字号是乾隆年间就有了的 ， 真正发扬光大 ， 还是从上世纪九十年代开始 ， 其创始人从国企下岗 ， 做过小生意 ， 开过出租车 ， 后为偿还债务 ， 重拾祖业 ， 在秘方基础上研发出一系列酱卤熟食 ， 尤其是其香肠 ， 用的全是鲜猪肉 ， 三肥七瘦 ， 切成细条 ， 用独家配料拌匀 ， 灌进“肠衣” ， 再均匀分段 ， 晾晒二十天以上 ， 经蒸煮后 ， 色泽黑亮 ， 泛着油光 ， 让人垂涎欲滴 。
说实话 ， 他们家的香肠最大的毛病 ， 就是一吃就停不下 ， 越嚼越香 ， 上瘾 。 香肠终归比一般肉食要咸 ， 不小心吃太多 ， 对身体不好 。 另外 ， 快过年那几天 ， 去净香园 ， 排队实在太长 ， 比一根根香肠连起来都长 。
除了主副食 ， 北坦还有好吃的零食名声在外 。 荣氏栗子老店虽改名为栗香姐姐 ， 栗子还是香得一如既往 。 紧靠北坦的老杨家爆米花也一直是济南爆米花界天花板 ， 我虽不怎么吃 ， 但媳妇总让我捎些回家 。
北坦 ， 不过是济南的一个街道 ， 在大明湖北 ， 工商河东 。 这里没有太多游客的喧嚣 ， 只有默默排队的老济南人 ， 他们和这里的美食都像是被岁月过滤过一样 ， 没有浮在五光十色中的泡沫 ， 也没有藏在不可见光处的杂质 ， 有的是可以信任的守候 。
北坦 ， 曾是北坛 。 在明代 ， 是祭祀五谷之神的稷坛 ， 清乾隆三十六年 ， 《历城县志》有“北坛庄”地名记载 。 民国时期 ， 这一带发展成为蔬菜交易市场 ， 随之货栈、店铺、商行、民居等逐渐增多 。 新中国成立后 ， 北坦是济南蔬菜公司、盐业公司、供销公司、塑料公司的云集地 ， 是农商交集、市场繁荣的老城墙外 。
莱芜划归济南之后 ， 济南最有特色的吃食 ， 最集中的街道 ， 应该还是在北坦 ， 这个济南美食的宝藏之地 ， 靠的不是刻意的规划 ， 而是天然的聚集 。
不过 ， 在北坦生活过的人也许并不这么认为：宝藏么？俺寻思这济南人还不都知道嘛 。
过去的北坦
2005年的南街
2007年12月南街开始拆除
现今的北坦南街
现今的北坦小区
