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【海参烧肉末怎么做 海参烧肉末的做法】1、用料：海参3只、猪肉150克、西兰花150克、彩椒2个、食盐4克、酱油3克、葱5克、蒜5克、料酒3克、水淀粉半碗、白糖5克、植物油20克、鸡油少许、鸡汤半碗 。
2、彩椒洗净切片，猪肉剁成肉末 。
3、海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用 。
4、原锅水加入几滴油和1克盐汆烫西兰花和彩椒至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用 。
5、起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末 。
6、下猪肉末，煸炒至变色并水手收干 。
7、下入酱油 。
8、下入料酒，煸炒均匀 。
9、加入鸡汤，翻炒均匀 。
10、待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味 。
11、下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧 。
12、少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度 。
13、待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油(猪油、色拉油都行)，翻炒均匀，起锅 。
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