文章插图
【油泼鳝鱼的制作方法 怎么做油泼鳝鱼】1、原料：活鳝鱼600克，葱15克，姜5克，蒜25克，植物油500克（约耗75克），精盐3克，料酒20克，味精2克，胡椒面2克，水淀粉20克，香油6克 。
2、将鳝鱼除骨，漂净肉上血污，用净布抹去黏液，皮面朝下置菜墩上，对角剞0.3厘米宽的十字花刀，切成4厘米长的段放碗中，加入精盐、料酒、淀粉，拌匀上浆待用；葱切马蹄形；姜、蒜切片 。将精盐、料酒、味精、水淀粉加适量鲜汤对成调味芡汁 。
3、炒勺上旺火，放油烧至七成热，投入鳝鱼，视鱼肉卷曲时沥油，撒上胡椒面 。
4、原勺内留油少许，投入葱、姜、蒜煸炒，炒出香味后倒入调味芡汁，待汁浓稠时，加入热油，将汁烘起，倒入鳝鱼卷，淋上香油，翻炒均匀，即可出勺装盘 。
推荐阅读
- 煮小米粥的方法 怎么煮好吃的小米粥
- 芝士培根卷的做法 芝士培根卷怎么做
- 朗逸锁车灯不亮但开锁亮 朗逸锁车灯不亮的解决方法
- 炖奶怎么做 炖奶的烹饪方法
- 花生酱拌面怎么做的好 怎样做花生酱拌面
- 布里欧修皇冠吐司的做法 布里欧修皇冠吐司如何做
- a3纸大小多少 a3纸尺寸
- 烤地瓜的做法 烤红薯家常做法
- 生玉米怎么常温保存 生玉米怎么保存放的时间长
- 最能打动男人的十句话 可以打动男人的句子