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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享一道油饼的做法 。 可以说 ， 油饼在我们陕西面食里 ， 是一个特别的存在 。 在我小时候的记忆深处 ， 只有在重大节日的时候 ， 才有可能吃到油饼 。 除此之外 ， 油饼还是一种礼品 ， 是走亲访友不可或缺的一种美食 。 不过现在已经不一样了 ， 油饼已经没有之前那么金贵了 。 一方面是因为现在可以吃到的美食太多了 。 另外一方面是因为人们的饮食习惯也发生了变化 ， 不过 ， 尽管如此 ， 在我们这里很多人还是时不时的要吃一次油饼 ， 今天我就给家人做地道的油饼吃 。
北方人喜欢把油饼或者油条当早餐 ， 再搭配上一杯豆浆就是一顿早饭 ， 老公和孩子早上时间紧张也偶尔会在早餐摊上吃炸油饼 ， 最近在家休假 ， 我就会经常自己做油饼当早餐 ， 一次多做一些 ， 一周的早餐都有了 ， 可以晚上我把面和好放冰箱里 ， 今天早起拿出来揉一下就可以做了 。 然后再打一些家人喜爱的豆浆或者米糊 ， 来一些小菜 ， 轻松省时的快捷早餐很快就做好 ， 我这次炸油饼里放了一些小茴香碎 ， 口感更加美味 ， 放一个星期都不会变硬 ， 暄软筋道有嚼劲 。 孩子点名要吃早餐 ， 酥软鲜香 ， 比油条好吃 ， 做一次一周都不用起早!现在 ， 我把这道油饼的做法分享给大家 ， 祝朋友们身体健康！
【油饼】
食材：面粉、鸡蛋、酵母、泡打粉、盐、白糖、茴香苗 。
做法：
1、大碗里面倒入400的普通面粉 ， 加入一小勺食用盐 ， 4克的酵母粉 ， 再打入1个鸡蛋 ， 少许泡打粉和白糖 ， 用筷子把鸡蛋搅散 。
2、加入适量温水 ， 边加水边用筷子搅拌成大面絮状 ， 再倒入3适量食用油 ， 炸油饼的面一定要和得软一些 。
3、接着就用手揉成一个面团 ， 盖上保鲜膜密封醒发两倍大 ， 放冰箱一晚 ， 早上起来面发好 。
【油饼|孩子点名要吃早餐，酥软鲜香，比油条好吃，做一次吃一周，特省事】4、发酵好面团扒开有可见蜂窝组织 ， 少许茴香苗清洗干净 ， 切成小段 ， 加入面团中 。
5、把面团与茴香碎均匀的揉在一起 ， 然后在案板上抹上食用油 ， 把面团放到面板上 ， 整理成长条状 ， 揪成大小相同的面剂子 。
6、把小面团揉圆按压一下 ， 再用擀面杖擀成圆形 ， 薄厚度擀得均匀一些 ， 在面饼上面划出三道口子 ， 这样面饼生坯就做好了 。
7、锅内放适量的油 ， 油温7成热时放入擀好的面饼 ， 改中小火炸 ， 待一面面鼓起大泡定型后翻面 ， 不停地翻面让油饼受热均匀 ， 炸至油饼两面成金黄色油饼就熟了 ， 然后就可以捞出控油了 。
8、这个又软又好吃 ， 散发着独特的茴香苗香味 ， 刚炸完趁热吃 ， 味道是最好吃 ， 比油条好吃 ， 越嚼越香 ， 自己在家做干净卫生又健康 。
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