文章插图
【川菜的由来简介 川菜的由来】1、川菜是我国烹饪的主要菜肴 ， 发源于古代的巴国和蜀国 ， 经历了春秋至秦的启蒙时期后 ， 在两汉两晋 ， 呈现成初期的轮廓 。
2、川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一 ， 取材广泛 ， 调味多变 ， 菜式多样 ， 口味清鲜醇浓并重 ， 以善用麻辣调味著称 ， 并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味 ， 融会了东南西北各方的特点 ， 博采众家之长 ， 善于吸收 ， 善于创新 ， 享誉中外 。
3、隋唐五代 ， 川菜有较大的发展 。两宋时 ， 川菜跨越了巴蜀疆界 ， 进入东都 ， 为世人所知 。明末清初 ， 川菜利用辣椒调味 ， 对继承巴蜀时期就形成了“尚滋味”、“好辛香”的调味传统 ， 进一步有所发展 。
4、晚清以后 ， 逐步形成了一个地方风味极其浓郁的菜系 。由筵席菜、大众便餐、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五大类 ， 组成一个完整的风味体系 。其风味是清、醇、浓并重 ， 并以善用麻、辣著称 ， 对长江中上游和滇黔等地有相当的影响 。
5、近年 ， 川菜踪迹已遍及中国以至海外 ， 到处都有“味在四川”之誉 。
推荐阅读
- 黑胡椒炒面怎么做 制作黑胡椒炒面的方法
- 如何制作好吃的鱼香腐竹 鱼香腐竹的做法
- 下雨的时候青蛙为什么会叫 什么原因下雨的时候青蛙叫
- 阳光开朗的男孩好名精选大全 适合男孩的名字
- 螃蟹的内脏怎么去除 螃蟹的内脏如何去除
- 家里供的财神怎么请走 家里供的财神如何请走
- 五仁月饼的做法和配方 大家赶紧来学习
- 梦见父母去世 为什么梦见父母去世
- 中考作文写作技巧 中考语文作文的写作技巧
- 同心度和同轴度的区别 同心度和同轴度区别是什么