文章插图
【肉桂葡萄干卷 肉桂葡萄干卷怎么做】1、原料：A：高筋面粉500g、白砂糖80g、盐8g、脱脂奶粉20g、黄油100g、鸡蛋150g、干酵母8g、肉桂粉2小匙、水210ml 。B：融化黄油50g、肉桂砂糖100g（将95g的白砂糖与5g的肉桂粉混合均匀） 。C：葡萄干70g 。
2、黄油，鸡蛋室温软化备用；
3、将B中的黄油用微波炉融化备用；
4、将肉桂粉和白砂糖混合均匀备用；
5、将葡萄干放入温水中泡软备用 。
6、后油法将面团揉至扩展阶段，开始一次发酵；
7、一次发酵后，排气，将面团分成两份；
8、取出一份，擀成大的方形，将底部2cm处，擀薄，作为收口用；
9、刷上一层融化的黄油，留出2cm收口处不用刷；
10、均匀的撒上肉桂糖，收口处不撒；
11、从上向下卷起，捏紧收口处，整成圆柱形；
12、先从中间切开，然后再分别将两块儿分成4份；
13、放入模子中，用手将面团推开，开始二次发酵；
14、同样，将另外一块儿面团也做相同的3-5的操作，在肉桂糖上均匀的撒上葡萄干，从上向下卷起，捏紧收口处，整成圆柱形；
15、同样分成8份，开始二次发酵；
16、二次发酵结束后，均匀的刷上蛋液；
17、放入到已经预热到210度的烤箱内，12分钟即可 。
推荐阅读
- 山水卷作者 山水卷作者是谁
- 巧克力馒头花卷的做法 巧克力馒头花卷如何做
- 卷腹怎么避免脖子发力
- 读书破万卷下笔如有神的意思 读书破万卷下笔如有神什么意思
- 豆皮肉卷的做法 豆皮肉卷怎么做
- 卷柏生长在哪里 卷柏生长在哪个地方
- 葡萄干熬粥的技巧 关于葡萄干熬粥的技巧
- 花卷太硬怎样回事 花卷太硬的原因是什么
- 题松泉诗卷原文、作者
- 鲜虾肉卷如何做 简单又美味