1、原料：活鸭1只 ， 肥猪肉或五花肉 ， 辣椒 ， 蒜瓣 ， 味精 ， 姜茸 ， 盐 ， 白酒 。
2、把鸭子宰杀 ， 将鸭血流入醋加清水的碗里 ， 使其血浆不致凝固 ， 然后将姜茸、甜酱拌入血浆中搅匀 。
3、鸭子砍成小块 ， 蒜瓣拍一下 ， 姜切成薄片 ， 待用；肥猪肉切片；辣椒切片 。
4、肥肉煎溶 ， 捞出 ， 然后将鸭块放入锅中爆炒（锅内较干） ， 再入辣椒（白辣椒或泡椒几个亦可）、蒜瓣、白酒、茭白或茄子 ， 煎过的肥肉炒闷熟 。
【血浆鸭怎样做 家常血浆鸭的做法】5、锅内无水时 ， 把血浆拌料加味精倒入锅中 ， 边倒边炒 ， 待血浆成熟后（也就变黑后） ， 即或出锅上席食用 。
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