1、主料：250克嫩豆角 ， 鸡蛋一个 。
【豆角怎么炒好吃 制作炒豆角的方法】2、辅料：青红椒米20克 ， 香菜末少许 ， 蒜泥10克 ， 红油15克 ， 淀粉、面粉各30克 。
3、豆角切成6厘米长的段 ， 放入加有精盐的沸水锅里 ， 氽至断生即捞出；面粉、淀粉放入碗内拌匀 ， 磕入鸡蛋 ， 加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊 。
4、净锅上火 ， 注入色拉油烧至七成热 ， 把豆角挂匀鸡蛋糊以后 ， 逐根放入锅内 ， 炸至色呈金黄且熟时 ， 出锅沥油 。
5、另锅上火 ， 加红油烧热 ， 放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香 ， 最后倒入豆角 ， 调入精盐和味精炒匀 ， 起锅装盘即成 。
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