1、食材：黄油230克、糖粉80克、牛奶70克、低筋面粉440克、奶粉40克、蛋液适量 。
【老式酥皮月饼皮的做法和配方 老式酥皮月饼皮的做法和配方是什么】2、常温软化黄油230克,糖粉80克,牛奶70克 。打蛋器打发 。
3、再准备低筋面粉440克,奶粉40克 。
4、打发好的面放到干面粉里,捣散 。
5、最后用手和匀 。
6、和成面团后,盖上保鲜膜,避免风干 。
7、准备咸蛋黄 ， 新鲜咸蛋取出 ， 冷水中冲净残留蛋白 。少量油和白酒 ， 浸泡十分钟 。
8、上下火120度 ， 烤15分钟 ， 至出油 。
9、莲蓉揉搓发白 ， 口感更软滑 。莲蓉记子包上蛋黄 。
10、再用曲奇皮抱起来 。
11、模具陌上干面粉 ， 放入面团 ， 压出月饼型 。放入不沾烤盘 。
12、然后轻轻刷一层蛋黄液 。
13、上下火200度 ， 烤15分钟 。蛋液部分焦黄即可 。
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