【硬手指饼干的做法大全 如何做硬手指饼干】1、奶粉倒入面粉翻拌均匀 。鸡蛋搅打均匀 。鸡蛋液倒入奶粉和面粉混合物中，翻拌成絮状 。杆成均匀厚度的薄片，厚度大概0.5cm左右 。厚薄没太大关系，厚了就切薄点一样的 。切成大小均匀的薄片 。用刀切成小段，长短随意 。切完再滚一滚，形状不太难看就好了 。滚面条的同时烤箱预热170度，170度烤20分钟，烤箱温度视情况稍微调整 。
2、蛋黄放入碗中，放入20克糖粉，拌匀 。筛入35克低粉，拌匀 。蛋白加35克糖粉打至干性发泡 。将一半打发的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀 。筛入剩下的低粉，拌匀 。加入另一半打发的蛋白 。翻拌成均匀细腻的面糊 。模具抹一层薄薄的黄油，将面糊装入裱花袋，挤入学厨不粘模具 。烤箱预热170°，中层上下火烤15分钟，熄火后用余温再焖10分钟后放至冷却 。冷却后的手指饼干可以用巧克力和糖珠装饰一下 。
3、面粉过筛，加入牛奶，拌均匀 。加入色拉油，朗姆酒搅拌均匀 。加入蛋黄，拌均匀，成为蛋黄糊 。蛋白分三次加入糖，打发至小尖角，成为蛋白霜 。蛋黄糊加入三分之一的蛋白霜，翻拌均匀 。把上一步的面糊倒回剩余的蛋白霜内，翻拌均匀 。面糊放入裱花袋内，选用圆形花嘴 。烤盘刷黄油，撒低粉，做好防粘工作，用裱花嘴挤出同等长度的面糊，中间隔开一定距离 。放入预热160度烤箱内，第二层，大约烘烤15分钟 。
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