1、两种方法都可以 ， 凉水下锅的好处在于 ， 我们包粽子用的是纯天然的植物叶子 ， 如果冷水下锅煮的话 ， 随着温度的慢慢升高 ， 叶子里边的味道会慢慢的渗入到糯米里边去 ， 这样煮出来的粽子吃起来更加清香 ， 更加有纯天然的味道 。并且这样煮出来的粽子 ， 熟的更加均匀 ， 不会出现外熟内生的情况 。冷水下锅常用于煮甜粽子 。
【粽子开水下锅还是凉水 粽子是开水下锅煮吗】2、热水下锅的好处在于 ， 在煮粽子的时间上更短 ， 常见于煮肉粽的时候 。另外煮粽子的时候 ， 不管是凉水还是热水 ， 一定要一次性加足了水 ， 尽可能的多一些 ， 因为粽子在煮的过程中会一直膨胀变大 ， 如果水少了 ， 就会露出水面 ， 这样粽子就会吃起来干硬 ， 口感不好!
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