1、准备原料:五花肉200克、花椒水50克、黄豆酱油25克、葱末20克、姜末20克、香油15克 。
2、新鲜的五花肉(肥瘦比例3：7)，剁成半个黄豆粒大小的碎末状 。葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时，选用黄豆酱油 。
3、用浓一点的花椒水将肉馅充分搅拌均匀 。
4、倒入黄豆酱油拦匀，最好静置一个小时以上再放入葱姜末、香油 。充分搅拌均匀即可 。
5、猪肉饺子馅的做法技巧：
（1）肉的比例可根据自己的口味而定，不可太肥也不可太瘦 。最好在3：7或4：6之间;
【包肉饺子馅怎样弄好吃 猪肉饺子馅怎么调好吃的配方】（2）温水浸泡花椒水，一般花椒与水的比例是：15：150 。如果想急用也可以用开水煮，但水相应要多一点 。但用温水浸泡的要比煮的感觉花椒味更鲜一些 。
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