【卤猪蹄的做法大全 卤猪蹄的做法】
1、猪蹄800克 ， 水500毫升 ， 料酒25毫升 ， 白糖5克 ， 盐2克 ， 酱油10毫升 ， 姜30克 ， 老抽20毫升 ， 肉蔻1个 ， 香叶1片 ， 大料1粒 ， 白芷1片 ， 花椒适量 。取猪蹄800克 ， 焯水去腥味 ， 另取锅 ， 倒入猪蹄 ， 放入料酒25毫升 ， 白糖5克 ， 盐2克 ， 酱油10毫升 ， 姜30克 ， 老抽20毫升 ， 水500毫升 ， 肉蔻1个 ， 香叶1片 ， 大料1粒 ， 白芷1片 ， 花椒数粒 。小火炖两小时捞出即可 。
2、猪蹄 两个 ， 酱油、姜、八角、大料、花椒、干辣椒、料酒、糖、小葱、草果、香叶适量 。将猪蹄一切为二并清洗干净 ， 入锅中焯水 ， 将焯水过的猪蹄装入炖锅中 ， 加入大半锅水 。加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果 ， 大火烧开转小火炖两个小时 。炖两个小时后即可准备出锅 。
3、猪蹄2个 ， 八角适量 ， 草果1个 ， 香叶2片 ， 桂皮1个 ， 生姜适量 ， 白糖适量 ， 料酒适量 ， 盐适量 ， 花椒适量 。猪蹄洗净剁成小块 ， 将猪蹄焯水至断生 ， 放入生姜去腥 ， 锅内倒入适量油 ， 将白糖倒入炒至焦糖色 ， 将猪蹄倒入锅内 ， 炒至全部上色 ， 将上色的猪蹄转至压力锅内 ， 倒入水没过猪蹄 ， 再把所有干料放进去 ， 还有适量盐 ， 然后盖上盖子压30分钟 ， 压好的猪蹄再转至炒锅大火收汁即可 。
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