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【东北家常菜菜谱 东北家常菜做法步骤介绍】1、红烧土豆茄子：
（1）食材准备：土豆250克、茄子250克、柿子椒150克；花生油适量、食盐2克、酱油15克、葱1段、蒜适量、淀粉适量、糖5克；
（2）做法步骤：茄子去皮 ， 土豆去皮 ， 切滚刀块备用 ， 青椒用手瓣成小块 ， 葱切粒 ， 大蒜拍一下备用；锅中多倒些油烧至八成热 ， 先把土豆炸至表面金黄捞出；接着再把茄子炸至表面金黄捞出 ， 捞时用铲子挤压一下茄子多余的油；把油从锅中倒出 ， 留一点底油 ， 青椒、葱、蒜一起放进锅中爆炒一下；然后倒酱油爆香；加适量的水烧开 ， 放盐和糖搅匀；将炸好的土豆和茄子放入锅中拌匀 ， 汤开后大火烧一分钟左右 ， 水淀粉勾芡出锅即成 ， 喜欢吃蒜的可以在最后放一把蒜末 。
2、白菜猪肉炖粉条：
（1）原料：白菜1颗、带皮猪五花肉500g、红薯粉条适量、酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、八角、桂皮、葱段、姜片、油适量；
（2）做法：将猪皮上的毛刮洗干净 ， 切成块 。白菜洗净 ， 切成块;红薯粉条用凉水浸泡 。锅置火上 ， 倒入清水 ， 放入五花肉、料酒 ， 煮开 。撇净浮沫 。捞出 。炒锅置火上 ， 倒入油 ， 烧至5成热 ， 放入冰糖 ， 至冰糖溶化 。倒入五花肉 ， 翻炒至上色 。放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、酱油 ， 翻炒几下 ， 加入水 ， 没过五花肉 。炖30分钟 ， 放入红薯粉条 ， 盐 ， 炖5分钟即可 。
3、韭菜炒土豆：
（1）原料：韭菜、土豆、植物油、盐、陈醋 。
（2）做法：黄土豆削皮 ， 韭菜切段 。土豆先切片 ， 切土豆丝 。用冷水泡洗一下 。去除淀粉 ， 这样炒的土豆丝不会粘 。热油下锅 ， 翻炒土豆丝 。加一勺盐 ， 一勺醋 ， 翻炒 。土豆丝 ， 炒的过程如果沾锅加点点的水 ， 翻炒变色 ， 加韭菜炒翻炒一下出锅 。
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