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干贝怎么做好吃

生活百科干贝


干贝怎么做好吃

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【干贝怎么做好吃】菜系：粤菜特色：清鲜嫩滑，是夏令佳肴 。[3]原料：冬瓜1500克、干贝60克、瘦猪肉200克、精盐10克、上汤750克 。制作：1、将干贝用温水洗净剥去只筋，另换清水泡上，以浸过干贝即可 。放进蒸笼炊10分钟，取出待用 。2、将冬瓜切成方块，修成小圆球形，经开水焯过盛入炖盅中，加入上汤，把瘦猪肉片薄煮沸20分钟盖在上面 。再把干贝倒入冬瓜盅内，同时炖30分钟，取出瘦肉，校对咸淡即成 。干贝冬瓜球材料：用料主料：冬瓜球500克、水发干贝70克调料：鸡汤、盐、味精、料酒、鸡粉、粉团、葱油冬瓜球制作：1．将生冬瓜球500克放汤中，加盐、味精、料酒慢火煮烂 。2．将干贝蒸好 。3．锅内加鸡汤，加冬瓜球、干贝，调好口味，勾芡，淋葱油，盛入盘内即成 。制作关键干贝球大小要匀、要圆，煮得要烂 。要做出扒菜油芡的老鸭汤材料:小冬瓜500克干贝20粒老鸭半只猪里脊150克陈皮5克盐1茶匙（5克）清水2000ml冬瓜干贝老鸭汤做法：1）将干贝洗净放入温水中浸泡2小时 。小冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片 。2）老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块 。猪里脊和陈皮也洗净待用 。3）锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫 。焯烫鸭块的水倒掉不用 。4）将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，猪里脊，泡涨的干贝，陈皮，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲2个小时即可 。食用前调入盐 。**春夏秋冬，都有适合当季的很多汤谱可供我们调养身体 。秋冬是进补的好时机，而春夏则需要给身体去燥清热 。这款汤的功效则是，清热生津、滋补养颜 。身体虚弱，虚不受补，津液不足，皮肤干燥的人，也可用这道汤作为一个食疗方 。**鸭肉性凉，很适合在夏天食用，不管煲汤还是做菜 。同样是肉类，鸭肉在夏季食用不会上火，反而能帮你清火去内热 。身体内没有内热，在炎热的夏季，也不会觉得燥热 。**冬瓜几乎不含脂肪，热衷于减肥的同志，可以多食用 。冬瓜皮有很高的药用价值，煲汤时不要削掉，洗净即可，它有很好的消水肿和散热毒的功效，而且可以让汤的口感略微清甜 。**放一块猪里脊，是为了让汤味道更香 。在煲汤时，放一块瘦肉，可以吸附汤中的杂质，使肉汤煲好后更加清澈 。**干贝，在南方被称为瑶柱，是扇贝的柱头肉（也就是它的闭壳肌） 。我习惯用它开煲汤或煮粥，做菜的话，需要提前用黄酒浸泡，还需要很长时间蒸制，有点麻烦 。超市的干货区有售，不同品质的，价格差异很大 。挑选时以颗粒饱满，色泽浅黄，手感干燥而且有香气的为好 。**为了汤色好看，你可以留几块冬瓜最后放进去煮5分钟，冬瓜皮能保持碧绿的颜色，而冬瓜肉也熟了，看着比较好看，增进食欲 。丸材料：新鲜干贝600公克，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太白粉30公克，糖2公克做法：1. 新鱼干贝洗净后，切成小丁状备用 。2. 从作法1的干贝丁中，先取出2/3的份量放在干净的布上，轻轻的吸去水份，再放入果汁机中搅打成泥状后取出备用 。3. 加入所有的调味料混合拌匀后，再用力摔打数下至筋性出现时止，即是浆可黏在手上不容易掉落的程度，就是完成干贝浆 。4. 剩余的1/3干贝丁放入锅中以滚水氽烫至熟时随即捞起，加入少许的太白粉混拌均匀备用 。5. 用手将作法3的干贝浆结成圆球状后，再于外层裹上作法4的干贝丁，再放入正好煮好的滚水中以中火煮至熟捞起沥干水份即可 。8海参烫编辑材料：海参2条，干贝2个，海带20克，夏枯草20克1、海参、干贝浸泡一夜，海参放姜、葱煮软2、将干贝、海带切细加入煮软的海参炖汤，7碗水炖至3碗半3、将夏枯草煎取汁倒入汤中，调味即成 。[4]参贝烫可治疗妊娠高血压及缓解孕妇头眩头痛 。9水晶球编辑原料：冬瓜、干贝、葱姜、黄酒、盐、高汤、水淀粉 。做法：1、用挖球勺将冬瓜挖成球状；2、冬瓜球冷水焯至半透明状捞出浸入冷水；3、干贝洗清加少许水、黄酒、葱姜入蒸锅蒸20分钟，取出捻成丝；4、锅里加高汤放入干贝、冬瓜球，烧开撇沫；5、加盐调味，水淀粉勾芡即可 。[5]10莴苣丝编辑原料：莴苣、干贝、大蒜 。做法：1、干贝冲洗两遍，用温水提前泡发两小时，把泡好的干贝搓成丝，浸发干贝的水留用；2、莴苣去根去皮后，切成丝备用；3、莴苣丝入开水中焯一下，捞出马上冲凉水，沥干水分备用；4、起油锅，爆香蒜末；5、下入干贝丝爆炒出鲜香味；6、倒入浸泡干贝的水，再添加一些热水，大火煮开；7、倒入莴苣丝烧开；8、用一点点盐调味，即可出锅

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