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【磁州焖子的做法和配方 磁州焖子怎么做】1、食材：红薯淀粉200克 ， 纯净水933毫升 ， 酱油适量 ， 大蒜若干 ， 芝麻酱适量 ， 味素适量 。
2、称量红薯淀粉 ， 在红薯淀粉中加入纯净水 。
3、搅拌均匀 ， 将搅拌均匀的淀粉液倒入不粘锅 ， 小火加热并不停搅拌 。
4、会慢慢出现固体 ， 继续搅拌 。
5、直到所有淀粉液变成透明状的淀粉块 。
6、在准备盛放淀粉块的容器内 ， 涂抹食用油 ， 最好是无味的油 ， 比如玉米油 。
7、将粉块放入容器中 ， 尽量抹平表面 。自然晾凉之后加盖保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏半小时以上 ， 当然也可以过夜 ， 第二天拿出来煎 ， 效果更好 。
8、将冷藏好的粉块倒扣在案板上 ， 切块 ， 按自己喜欢可以稍微调整大小 。
9、不粘锅倒入植物油 ， 放入焖子块小火煎 ， 当一面煎至透明 ， 再翻另一面煎 。
10、将大蒜切碎 ， 加水 ， 放入味素调匀 ， 调好麻酱 ， 倒上去即可 。
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